便携式拉曼光谱仪 在食物检测中的运用（三）

孔雀石绿是便携一种家养分解的碱性染料，对于水产物植物水霉病有特效，式拉食物但孔雀石绿及其代谢产物均有毒性以及致癌性，曼光2002我国防止将孔雀石绿用于所有食用植物的谱仪养殖，由于孔雀石绿的检测价钱高尚，以是运用操作其运用有确定难度。顾振华等接管便携式概况增强拉曼光谱仪对于水产物水样中孔雀石绿妨碍了快捷测定﹐罕有含氮化合物尿素、便携亚硝酸钠、式拉食物批发关键所用淡水晶等物资对于该快捷测定措施无干扰，曼光特异性较好﹐仪器检测限为5.0ug/L，谱仪全部操作流程从样品制备﹑检测到服从展现艰深可在3min内实现，检测因此特意适宜于现场筛检。运用

人们在加工食物的便携历程中为了改善食物的光华，每一每一削减大批的式拉食物食用色素，以改善感官性子。曼光每一个国家对于在食物中削减色素具备严厉的限度以及规画，但仍是有一些不法商贩在重大短处的调派下过多的削减或者削减一些对于人体有害的违禁色素，这就需要对于这些削减到食物中的色素妨碍检测以及判断。李言等接管便携式概况增强拉曼光谱仪快捷检测一种被普遍运用在食物行业的着色剂一赤藓红，先对于赤藓红原液妨碍前处置,用密度泛函实际(DFT)合计出赤藓红与金胶按1:1的体积比制备混合溶液，在pH为5的条件下部署10min时检测赤藓红的光谱，赤藓红的最低检测限为1mg/kg-陈思等”接管便携式拉曼光谱仪快捷检测硬糖中的迷惑红色素，由于迷惑红色素属于偶氮类着色剂，以是接管GaussView3.07软件对于迷惑红的份子妄想妨碍优

化，并用Gaussian03模拟仿真其拉曼谱峰，经由比力银纳米以及金纳米增强基底对于迷惑红份子的拉曼效应发现有抑制作用，而艰深的拉曼效应却较好，该措施不需对于样品妨碍前处置且基质干扰小，单个样本检测可在15min内实现，最低检测浓度低于0.1g/kg.

陈启振等基于便携式丧面增强拉曼光谱仪，检测未知样品中是否含有家养分解色素，该措施还可对于其余罕用的多少种家养分解色素妨碍快捷判断以及半定量合成。黄梅英等接管便携式拉曼仪合成被普遍运用在食物中的一种紧张的香料香精﹑增香剂-香豆素，该合成措施还可用于检测瓜果﹑糕点﹑糖果等实际样品中的香豆素。

2.4其余

便携式拉曼光谱仪还可检测酒中的乙醇含量，果汁饮料类的搀假﹑烟叶中的病毒、食用油是否爆发氧化等。吕慧英等接管便携式拉曼光谱仪对于白酒中的乙醇含量妨碍直接测定﹐经由比力抉择拉曼光谱的800~1150cm'区间建树模子，其服从优于单变量以及单峰的预料服从，为拉曼光谱在白酒检测中的运用提供了紧张的参考。马寒露等运用便携式拉

曼光谱仪分说苹果汁、梨汁以及掺入梨汁的苹果汁，由于苹果汁以及梨汁中所含果糖异构体含量的差距，在866以及1126cm两处拉曼光谱存在着确定的差距，经由建树苹果汁中梨汁掺入量的模子，可能比力精确地合成出搀假苹果汁的含量。自从拉曼光谱仪可能用于检测病毒之后，司夷易近真等叼就运用便携式丧面增强拉曼光谱仪对于烟叶中的烟草病毒妨碍检测，该措施对于此外植物病毒的检测也具备紧张的意思。磺胺二甲喘啶是一种抗菌类药物，这种物资在植物体内熏染以及代谢光阴较长简略有残留，以是需要对于这种物资妨碍检测。韩斯琴高娃等用便携式概况增强拉曼光谱仪丈量牛奶中磺胺二甲密啶﹐凭证磺胺二甲咤啶在1524.1632cm两处的“指纹”拉曼特色峰，,即可对于磺胺二甲喘啶妨碍快捷精确的分说以及测定。

3存在下场以及关键技术

便携式拉曼光谱技术已经在食物规模患上到普遍的运用﹐可是在运用的历程中还存在一些关键的技术下场。拉曼光谱检测时每一每一受到荧光的干扰，荧光的存在影响了拉曼信号的识别以及物资的定量合成。由于拉曼光谱发生的光谱相对于比力弱，其光谱强度艰深小于入射光的10（-6次方），而食物是一类含有机物资较多的物资，当激发光源映射在食物类样品时,样品中的有机份子被光束中的光子罗致后转化为荧光份子从而发生荧光效应，荧光天气的存在将直接影响拉曼光谱的检测服从，以是若何去除了或者减

少荧光效应不断是食物钻研规模的关键技术之一。特意在果蔬类的农药残留的检测中﹐发生荧光效应更清晰。随着仪器运用规模的不断扩展，人们对于其方方面面的功能要求也越来越高，收集软件的信号降噪、激发光的功率晃动性、分说率以及锐敏度等方面需要更进一步后退。如今，国内良多破费厂家以及相关科研院所也逐渐开始自主研发差距规范的便携式拉曼仪，飞腾研发老本，在技术上不断的改善，在有些方面的钻研已经逾越了国内上的先历水平。现场化是便携式拉曼光谱仪所必需知足的，可是这也对于仪器的检测功能、使命情景等提出了更高的要求。

4展望

近些年来，随着便携式拉曼光谱仪这种光谱技术的睁开，在食物合成中的运用给咱们提供了新的检测视角。便携式拉曼光谱由于诸多的优势﹐在合成食物物资的妄想组成以及评估食物清静方面是一个功能强盛的工具。在对于物资遏制定性以及定量合成时，在去除了样品的荧光效应，合成条件的判断如仪器光源功率、扫描光阴以及样品精确量化合成等，以及激发光源的晃动性以及仪器分说率多少个方面都还存在重大的提地面央，未来尚有很长的路要走。在之后的钻研中，可在仪器的外部或者外部可能引进一些新的技术，如概况增强拉曼光谱以及显微拉曼光谱，从传感器方面思考来后退仪器合成的精度以及锐敏度;还可与近红外.傅里叶变更红外光谱或者化学计量学等其余技术相散漫，克制仪器在检测上的缺陷。便携式拉

曼光谱仪在食物的快捷检测方面发挥着不可替换的熏染，未来在食物规模，便携式拉曼光谱仪会朝着智能化以及啰嗦化倾向睁开。

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